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農(nóng)殘檢測設(shè)備采用酶抑制原理檢測農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，在檢測過程中，酶抑制原理主要針對的有機(jī)磷類農(nóng)藥的測定，所以農(nóng)殘檢測設(shè)備測定的主要是有機(jī)磷類的農(nóng)藥來確定食品是否安全。
有機(jī)磷農(nóng)藥指的是含磷元素的有機(jī)化合物農(nóng)藥，通常用于防止植物的病蟲草害，多為液體揮發(fā)性強(qiáng)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用，導(dǎo)致農(nóng)作物中發(fā)生不同程度的殘留。有機(jī)磷類農(nóng)藥對于人體的危害主要以急性毒性為主，多發(fā)生于大劑量或者是反復(fù)接觸后，會出現(xiàn)一系列的中毒癥狀。
我國生產(chǎn)的有機(jī)磷類農(nóng)藥多為殺蟲劑，大量的噴灑會導(dǎo)致農(nóng)作物不同程度的農(nóng)藥殘留，而一旦農(nóng)藥殘留超標(biāo)則可能對人體產(chǎn)生一定的危害。所以利用農(nóng)殘檢測設(shè)備進(jìn)行檢測是一個重要的環(huán)節(jié)，通過儀器的檢測能夠**限度的減少人們對有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的攝入。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，使用農(nóng)殘檢測設(shè)備檢測作物中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量，對維持作物高產(chǎn)，增加農(nóng)戶收入，保證消費(fèi)者健康有著重要的意義。
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